Potaje de garbanzos

Un potaje se puede considerar un guiso de legumbres acompañado de verduras y otros ingredientes, como embutidos, pescados o carnes. Se pueden utilizar garbanzos, judías o lentejas, aunque el más popular es el de garbanzos.

No hay una forma única de hacerlo ya que las variantes se cuentan a cientos, por eso siempre hay que especificar de que es el potaje (de garbanzos, de vigilia, etc.).

Para hacerlo más consistente, se le añade chorizo, morcilla, costilla o tocino, aunque esto aumenta considerable el nivel calórico.Como verduras, se suele añadir calabaza, berros, ajos, espinacas, cebollas, etc., y también hay versiones que incorporan huevo cocido o incluso queso.

Potaje de garbanzos con calabaza

En los meses de otoño e invierno hago un montón de guisos y potajes, al menos 3 o 4 cada semana, porque me parecen muy reconfortantes y son muy sencillos.

Desde luego, prefiero el verano y el calor, pero reconozco que hay algo bueno de esta época del año, es perfecta para pasar más tiempo en la cocina y hacer nuevas recetas.
Aunque la mayor parte de mis recetas son realmente simples, sobre todo las de entre semana.

Aprendí a cocinar con mi madre y ella utilizaba calabaza en todas sus recetas. A mi me venía muy bien ya que era vegetariana.
Este guiso es uno de ellos, aunque he hecho algunos cambios.

Si queremos hacer esta receta todavía más rápida, podemos eliminar la patata y la calabaza y simplemente cocinar el potaje 5 minutos más.

Consejos:

Esta receta de potaje funciona con todos los tipos de calabaza.

Si no te gusta cómo sabe, puedes usar patata en su lugar.

Siéntate libre de agregar otras verduras, hierbas aromáticas o especias.

Se puede utilizar salsa de tomate en vez de la pasta de tomate y también se puede utilizar tomate natural o tomate triturado.

A veces añado caldo de verduras para obtener un sabor más intenso.

¿Qué vamos a necesitar para el potaje de garbanzos?

• 700 gramos de garbanzos secos
• 3 tazas (750 ml) de agua
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cebolla picada
• ¼ de pimiento verde picado
• ¼ de pimiento rojo picado
• ½ tomate picado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 patata mediana
• 230 gramos de calabaza cruda picada
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• ½ cucharadita de jengibre molido
• Aceite de oliva virgen
• Perejil fresco para adornar

Elaboración del potaje de garbanzos con calabaza:

Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo en agua fría para que se ablanden. Al día siguiente los escurrimos y los ponemos a cocer en una cazuela normal con agua a fuego medio o en una olla a presión. En la olla a presión vamos a tardar mucho menos tiempo.

Mientras que los garbanzos se cuecen, ponemos el agua en una cazuela grande y la llevamos a ebullición.
A continuación, agregamos la pasta de tomate, el ajo picado, la cebolla picada, el tomate natural y los pimientos troceados, y lo cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.

Después, trituramos todos los ingredientes con una batidora de mano, hasta que quede una sopa suave.
Añadimos a la sopa las patatas en trozos, y las cocemos a fuego medio durante 10 minutos.

También añadimos la calabaza y dejamos que cueza durante 15 o 20 minutos más o hasta que esté suave. El tiempo puede variar dependiendo del tipo de calabaza que utilicemos.

Agregamos el pimentón dulce, el jengibre y un chorrito de aceite de oliva. Removemos para que se integren. Cuando estén tiernos, escurrimos los garbanzos y los agregamos a la cazuela con todo lo demás. Seguimos cociendo otros 5 minutos más.

Por ultimo, le podemos añadir unas ramitas de perejil fresco para decorar por encima nuestro potaje de garbanzos.