Potaje de garbanzos con coliflor
A veces no sabemos que hacer o como cocinar una coliflor. Pues bien, también se las puede añadir a los potajes para hacer un plato nutritivo y muy completo.
En este en concreto, hay un montón de verduras, especias y hierbas aromáticas que lo que hacen es enriquecer aún más este sabroso potaje de garbanzos.
Porqué ya se que el curry es una especia no muy utilizada en los potajes y cocidos, pero ¿por qué no utilizarla?
Los ingredientes que se necesitan son:
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada en dados pequeños
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado (opcional)
- 1 jalapeño o pimienta de Cayena
- 2-3 patatas en dados
- 1 coliflor pequeña o media grande
- 700 gramos de tomate triturado
- 2 o 3 tazas de caldo de verduras
- 500 gramos de garbanzos secos
- sal y pimienta
- Unas ramas de perejil o cilantro picado
Notas:
La cantidad de caldo de verduras depende del espeso que quieras. Si lo prefieres más líquido añade más, sino menos.
Hay que poner en remojo los garbanzos la noche anterior para que se ablanden.
Cómo elaborar el potaje de garbanzos con coliflor:
Tenemos los garbanzos remojados del día anterior, los escurrimos y reservamos.
Calentamos el aceite en una cazuela grande a fuego medio.
Pelamos y picamos la cebolla finamente y la añadimos a la cazuela. Dejamos que se cocine lentamente, bajando el fuego si es necesario, hasta que esté blanca y se ablande.
Agregamos el curry en polvo y las hojas de laurel y removemos para que se reparta por toda la cebolla. Cocinamos durante 3 minutos más.
Picamos el ajo y lo añadimos a la cazuela, al igual que el jengibre picado y el jalapeño.
Revuelve todo y lo dejamos que se cocine hasta que estén fragantes, revolviendo constantemente para evitar que se queme el ajo.
Añadimos los tomates triturados y removemos una vez más. En este punto, añadimos 2 tazas de caldo de verduras (se puede añadir más caldo más adelante), agregamos los garbanzos escurridos, ponemos una tapa y llevamos a ebullición.
A continuación, bajamos el fuego y quitamos la tapa.
Seguimos cocinando a fuego lento hasta que los garbanzos se pongan tiernos, durante 2 horas más o menos.
Si vemos que se queda sin líquido, vamos añadiendo más caldo.
Al cabo del tiempo, pelamos y picamos las patatas en dados, y las añadimos al potaje de garbanzos, y seguimos cocinando a fuego lento.
15 minutos después, agregamos la coliflor en ramilletes pequeños sazonamos con sal y pimienta.
Seguimos con la cocción 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Al final, los garbanzos, las patatas y la coliflor deben de estar tiernos.
Comprobamos como está de sal y curry y rectificamos.
Servimos en caliente y decoramos con unas ramitas de perejil o cilantro picado por encima.