Potaje de garbanzos con verduras
No hay mejor forma de hacer un potaje sano y sabroso que agregándole muchas verduras y hortalizas, que le van a dar sabor y color, pero muy pocas calorías.
Para que no nos lleve tanto tiempo, he decidido usar unos garbanzos de tarro que ya vienen cocidos y listos para usar, pero si tenéis tiempo podéis hacerlo del modo habitual y deja que cuezan durante 2 horas y media. Así tendremos un rico potaje de garbanzos.
Podéis ahorraros la pastilla de caldo concentrada y utilizar caldo vegetal o de pollo normal.
¿Que ingredientes vamos a necesitar?
- Aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 - 3 puerros (la parte blanca)
- 2 tarros de garbanzos cocidos
- 1 lata de tomate triturado
- El zumo de 1 limón
- 250 ml de vinagre blanco
- 1 pastilla de caldo vegetal concentrado
- Agua Caliente según preferencia
- 400 gramos de espinacas frescas
- Unas ramitas de perejil fresco picado, al gusto
- Ajo en polvo al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
¿Cómo realizar la receta paso a paso?
Paso 1: Pelamos y picamos las cebollas y los puerros, retirando la parte verde de este último. Reservamos.
Paso 2: Enjuagamos los garbanzos ya cocidos y los escurrimos. Los reservamos.
Paso 3: Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva virgen y la ponemos a fuego medio-alto.
Añadimos la cebolla y dejamos que se dore y ablande. Añadimos también los puerros y rehogamos todo durante unos minutos.
Paso 4: Añadimos la lata de tomate triturado a la cazuela y removemos. Dejamos que cueza a fuego lento.
Paso 5: Añadimos la pastilla de caldo vegetal desmenuzada con agua caliente hasta cubrir por completo todos los ingredientes y dejamos que siga cociendo para que la pastilla se disuelva.
Una vez disuelto, dejamos que de un hervor antes de añadir los garbanzos. Removemos todo y espolvoreamos ajo en polvo al gusto de su familia.
Paso 6: Lavamos las espinacas, mientras que los garbanzos están cocinándose.
Añadimos las espinacas a la olla y ponemos la tapa. Cocemos a fuego medio de cinco a diez minutos, para que las espinacas se ablanden. Vamos removiendo a menudo.
Paso 7: Exprimimos el limón y lo agregamos junto con el vinagre encima de los garbanzos.
Añadimos sal y pimienta al gusto y revolvemos.
En este punto, podemos servirlo y comerlo ya, o podemos taparlo de nuevo y dejar que se cocine a fuego lento durante media hora más.
Todo dependerá del espeso que queramos que tenga nuestro potaje de garbanzos. Si no lo queremos tan líquido, dejamos que se evaporé un poco y ya está más espeso.
Paso 8: Cortamos el pan para mojar.
Paso 9: Espolvoreamos el perejil a nuestro gusto y servimos bien caliente.
¡A disfrutar!